Jest zdrowe, wartościowe i zalecane przez ekspertów żywieniowych. Masło klarowane, znane również jako masło ghee to źródło wartościowego tłuszczu. Jakie ma właściwości? Co decyduje o tym, że może być spożywane także na diecie redukcyjnej? Koniecznie przeczytaj! Masło klarowane – dobry tłuszcz w diecie Wiele osób, rozpoczynając dietę redukcyjną, świadomie rezygnuje
Sklarowane masło (inaczej ghee, płynne złoto, oczyszczone masło) najlepiej przechowywać w lodówce. Po ostygnięciu zmienia konsystencję z płynnej na stałą. Przypomina smalec, ale złotego koloru. Czysty i zdrowy tłuszcz powstały po usunięciu białkowej pianki nadaje się do pieczenia ciast, gotowania sosów oraz smażenia naleśników i jajecznicy. Sklarowane masło (inaczej ghee, płynne złoto, oczyszczone masło) najlepiej przechowywać w lodówce. Po ostygnięciu zmienia konsystencję z płynnej na stałą. Przypomina smalec, ale złotego koloru. Czysty i zdrowy tłuszcz powstały po usunięciu białkowej pianki nadaje się do pieczenia ciast, gotowania sosów oraz smażenia naleśników i jajecznicy. Masło klarowane jest wysoko cenione w kuchni indyjskiej, gdzie wyrabiane jest z mleka bawołów. W Polsce można takie masło kupić np. w sklepach indyjskich, ale na potrzeby tego poradnika, omówimy klarowanie na bazie mleka krowiego. Kasia gotuje z gnocchi Smak masła klarowanego Smak masła jest bardzo delikatny. Klarowany tłuszcz ma lekko orzechowy aromat, dlatego jest często wykorzystywany do pieczenia ciast, faworków i biszkoptów. Na czym polega proces klarowania masła Klarowanie masła to oczyszczanie go z białka, efektem czego otrzymuje się czysty i zdrowy tłuszcz o uniwersalnym zastosowaniu w kuchni. W małym rondlu rozpuszcza się masło i zbiera białkową pianę, jaka wytwarza się pod wpływem wysokiej temperatury. Po ostygnięciu tłuszcz zmienia konsystencję z płynnej na stałą. Sklarowany tłuszcz najlepiej przechowywać w lodówce, np. w słoiku albo szklanym naczyniu. Do czego używa się masła klarowanego? Masło klarowane można używać w kuchni właściwie do wszystkiego. Idealnie sprawdza się do smażenia pączków, faworków, naleśników, grzybów, warzyw, jajecznicy i omletów. Jest dobrym dodatkiem do ciast i ciasteczek. Oczyszczone masło stanowi również dobrą bazę do sosów np. holenderskiego, bearneńskiego lub beszamelowego. Nie wiesz ile tłuszczu możesz dostarczyć do organizmu? Sprawdź, jakie jest dzienne zapotrzebowanie na tłuszcz. Lubisz sól, ale nie wiesz, która jest najlepsza dla zdrowia? Przekonaj się czy sól morska jest zdrowa. Dbasz o swoje zdrowie i zastanawiasz się, jak wpływają na nie różne produkty? Dowiedz się, czy guma do żucia jest zdrowa. Masło klarowane Ghee BIO 220g. Masło klarowane Ghee można przechowywać przez kilka tygodni, nawet nie trzymane w lodówce. Jest czyste, pozbawione substancji stałych (zanieczyszczeń), więc nie jełczeje. Jest doskonałe dla całej rodziny, od niemowlaków po seniorów. Od dłuższego czasu cena masła jest stosunkowo niska. Masło ekstra można kupić nawet za mniej niż 3 zł za 200 g, czyli 14-15 złociszy za kg. Z kolei cena masła klarowanego utrzymuje się na poziomie minimum 25 do 36 zł za kg, w zależności od sklepu i gabarytu wiaderka. Wzięłam sobie do serca Wasze komentarze na temat margaryny (że jest "be") i często całkowicie lub przynajmniej częściowo zastępuję ją masłem klarowanym oraz nieco większym dodatkiem oleju rzepakowego, który jak najbardziej do smażenia się nadaje. Ale wracam do masła klarowanego. Chyba każdy kojarzy producenta, który hojnie raczy nas wiaderkami owego specjału. Tak sobie myślę, że po wykorzystaniu, rzeczone wiaderka można by przetopić na sztabki złota - bo z jakiegoż innego powodu masło klarowane, będące wcześniej masłem ekstra po przetopieniu staje się tak drogocenne? ZUS, KRUS, VAT, PZU i kilometrówki zostały wliczone już przecież w każdą kostkę masła, czyż nie? Zatem sekret tkwić musi w wiaderku ;-P . Kilka razy kupiłam owo masło klarowane preferując opakowania kilogramowe, bo w nich kilogram masła wychodził najtaniej. Jednakowoż, gdy pewnego razu sterowany przeze mnie zdalnie Kochanie nabył wiaderko masła po okazyjnej cenie 19,99 zł (w promocji!!) - wnerwiłam się ujrzawszy rzeczone masło. Okazało się, że Kochanie (i ja) daliśmy się wmanewrować w promocję, która nią absolutnie nie była - wiaderko było półkilogramowe! Na tym zakończyłam nabywanie masła klarowanego i wzięłam sprawy w swoje ręce - przytomnie nie pozbywając się onego wiaderka. Bo kiedy nadszedł moment, że ujrzałam jego dno, trzeba było podjąć decyzję - kupić następne czy zrobić samemu? Wówczas to dokonałam obliczeń kosztu kilograma masła ekstra w kostce i porównałam ją z ceną kilogramowego wiaderka. Różnica ceny, na którą dotąd nie zwracałam uwagi, była powalająca - nawet 100 procent więcej! Już kilkakrotnie robiłam masło klarowane własnym sumptem przy użyciu niewymyślnego sprzętu - ot nieduży, emaliowany (niepoobijany!) rondelek postawiony na małym gazie na kilka minut, kostka masła ekstra (nie śmietankowego!), łyżka oraz wiaderko z recyclingu po "oryginalnym" maśle klarowanym - wydedukowałam bowiem, że będzie ono najlepsze. Dlaczego? Bo zniesie bez szwanku wypełnienie go ciepłym tłuszczem - z pewnością tak samo roztopione, lejące masło wlewane jest do wiaderek na taśmie produkcyjnej. Masło klarowane przygotowuję w niewielkiej ilości - z jednej kostki na raz. Jest to całkiem praktyczne rozwiązanie, głównie z powodu tzw. odpadów, które także można wykorzystać - na bieżąco. Z 200 g masła otrzymuję 15 dag masła klarowanego, trochę pienistej masy (są to białka i inne naturalne składniki masła nie będące tłuszczami), którą zbieram łyżką (dodaję to do zupy lub gotowanych warzyw) oraz jakiś białawy (mleczny?) osad, który zbiera się na dnie rondelka. Z pewnością zawiera on także nieco masła, więc dodaję go do sosu, zupy lub jajecznicy w trakcie smażenia. W trakcie podgrzewania masła na powierzchni tworzy się piana, którą należy delikatnie zebrać z wierzchu (płaską łyżką) Owych odpadów nie polecam do przechowywania, zwłaszcza w temperaturze pokojowej - obeschną i... skwaśnieją. Wykorzystane tego samego dnia, najlepiej od razu, spokojnie sprawdzą się jako dodatek do zupy, sosu, zasmażki czy jajecznicy. Oczywiście, przymusu wykorzystywania owych odpadów nie ma - można wyrzucić i już :-) Osad jaki powstał w skutek podgrzania (klarowania) masła Wyodrębnienie "czystego" osadu po klarowaniu masła jest chyba niemożliwe (należy uważać, by osad nie dostał sie do sklarowanego masła). Ów osad z niewielką ilością tłuszczu można jednak wykorzystać przy smażeniu jajecznicy czy dodać do zupy lub sosu. Niedawno zainteresowałam się procesem klarowania masła i postanowiłam poszukać informacji. na ten temat. Mile zaskoczyła mnie Wikipedia, gdzie znalazłam wyczerpujący opis. Pozwolę sobie zamieścić tu najważniejsze i najciekawsze informacje o maśle klarowanym, a dociekliwych odsyłam do źródła: Ma długi okres przydatności do spożycia i może być przechowywane w temperaturze pokojowej (około 9, a w chłodziarce nawet 15 miesięcy). Cechuje się wysoką temperaturą dymienia - szczególnie przydatne do głębokiego smażenia i pieczenia, a także do gotowania. Charakteryzuje je złocista barwa, lekko orzechowy aromat i delikatny posmak podkreślający walory potraw. Jest prawie czystym tłuszczem i nie zawiera wielu alergenów obecnych w innych produktach mlecznych jak kazeina i laktoza, co czyni je dobrze tolerowanym przez osoby wrażliwe na mleko krowie. Można go używać do smażenia mięsa, ryb, jaj, warzyw. Do smażenia potraw robionych na bazie mąki (naleśniki, faworki czy pączki). Do pieczenia ciast i do przyrządzania sosów. Z 1 kg masła można uzyskać 70-75 dag masła klarowanego. I jeszcze o maśle jako takim oraz o różnicy między masłem ekstra (nadającym się do klarowania) i śmietankowym (nie nadającym się do klarowania): Masło to tłuszcz jadalny w postaci zestalonej, otrzymywany ze śmietany mleka krowiego, (także koziego i owczego) Najbardziej popularne gatunki to masło ekstra i śmietankowe. Masło ekstra powstaje ze śmietany pasteryzowanej i ukwaszonej, a masło śmietankowe z nieukwaszonej śmietanki. Odmienne technologie produkcji powodują mniejsze lub większe zróżnicowanie smaku. Z powodu naturalnego ukwaszenia śmietany masło ekstra zawiera maksymalnie 0,6% laktozy, zaś masło śmietankowe około 2-3%. Z tego powodu masło ekstra jest znacznie zdrowsze nie tylko dla osób z nietolerancją laktozy, ale także dla osób starszych i chorych. Masło śmietankowe jest natomiast bardziej cenione z uwagi na walory smakowe. W zależności od wymagań jakościowych wyróżnia się 5 rodzajów masła: ekstra, delikatesowe, wyborowe, stołowe i śmietankowe. Masła ekstra i wyborowe mogą być produkowane jako solone. (źródło) Zgodnie z obowiązującymi w Polsce normami unijnymi nazwa "masło" jest zastrzeżona dla produktu, który zawiera nie mniej niż 82 proc. tłuszczu. Dlatego np. masło śmietankowe o zawartości 73,5 % tłuszczu i 24 % wody to, wg norm, po prostu "tłuszcz mleczny do smarowania". Masłem nie są także inne smarowidła do chleba, takie jak masełka smakowe, np. czosnkowe, ziołowe lub czekoladowe, oraz produkty o nazwie Osełka lub Śmietankowe. Część tłuszczu mlecznego zastąpiono w nich po prostu olejem roślinnym. Takie miksy nie są zabronione ani, nawet szkodliwe dla zdrowia. Producent jest jednak zobowiązany, by poinformować o tym konsumenta, umieszczając na opakowaniu informacje o zawartości tłuszczu w produkcie oraz listę wszystkich składników dodanych do produktu w czasie jego wytwarzania. Prawdziwe (niezafałszowane) masło można rozpoznać po tym, że: wyjęte prosto z lady chłodniczej nie jest plastyczne, nie ugina się pod palcami; po wyjęciu z opakowania jest twarde i kruszy się (rozsmarowuje się dopiero po kilku minutach) (źródło) Po zebraniu piany należy chwilę odczekać, by osad ponownie opadł. Następnie sklarowane masło należy delikatnie zebrać tak, by nie naruszyć osadu. Osobiście, ostrożnie zlewam je do wiaderka. Gdy masło wystygnie (osiągnie temperaturę pokojową) można je wstawić do lodówki Moje uwagi porównawcze (dot. masła klarowanego z handlu i przygotowanego samodzielnie): moje masło ma jaśniejszy (jasnożółty, słomkowy) kolor. Masło z handlu jest dość ciemnożółte (dodatek barwnika??) z mojego masła nie wydziela się nic w postaci "lejącego masła" (z masłem kupnym tak się działo, mimo, że cały czas przechowywałam je w lodówce) masło klarowane z handlu zostało opatrzone następującą informacją: bezwodny tłuszcz mleczny. Zawartość tłuszczu mlecznego 99,8%. Przechowywać w temp. poniżej + 10 stopni. Jak się to ma do informacji źródłowych, że masło klarowane można przechowywać w temperaturze pokojowej? Czyżby określenie "bezwodny tłuszcz mleczny" oznaczało w praktyce... roztopienie masła bez jego klarowania, czyli że zawiera ono owe szumowiny i osad? moje masło na pewno w niczym nie ustępuje kupionemu. No, może w jednym - cena! W przeliczeniu na kilogramy masło klarowane wykonane samodzielnie kosztuje mnie ok. 18 zł. Jak zrobić masło klarowane - link 1 302 010Jak wygląda masło klarowane; Fot. Shutterstock. Zastosowanie masła klarowanego w kuchni. Jednym z głównych zastosowań jest smażenie i pieczenie, ponieważ masło klarowane ma wysoki punkt dymienia. Oznacza to, że można je używać do smażenia potraw bez obawy, że się spali. Kuchnia indyjska szczególnie docenia masło ghee.
Jeśli do tej pory kupowaliście masło klarowane, a może nawet jeszcze wcale go nie używaliście, mam dla Was prosty przepis jak zrobić je samemu w domu. Jest to bardzo proste i zajmie Wam ok. 5 minut! Masło klarowane jest idealne do smażenia. Możecie na nim smażyć wszelkiego rodzaju placki i naleśniki, a także mięso i kotlety. Potrawy smażone na maśle smakują o wiele lepiej niż smażone na oleju. Co to jest masło klarowane? Masło nie składa się tylko z tłuszczu – to ok. 82% tłuszczu i 18% wody i białek mleka. Po usunięciu wody i białek mleka zostaje nam czysty tłuszcz czyli masło klarowane. Na zwykłym maśle nie da się czegoś długo smażyć bo łatwo się pali – palą się właśnie te białka mleka. Na maśle klarowanym można smażyć wszystko tak, jak na oleju. Masło klarowane nie smakuje dokładnie tak pysznie jak zwykłe masło ale wciąż jest bardzo aromatyczne i smakuje o wiele lepiej niż zwykły olej. Jak zrobić krok po kroku: Co potrzebujecie: masło, średni garnek i małe sitko/łyżkę. Masło (dowoloną ilość) kroimy w kostkę (można też zostawić w całości ale topienie masła dłużej zajmie) i dodajemy do średniego na najmniejszym ogniu aż masło się roztopi, przy czym nie mieszamy (jeśli przemieszacie masło to te białka mleka będą bardziej rozproszone w maśle, przez co ciężej będzie je usunąć). Garnek zdjąć z ognia, na górze powinno się zebrać masło klarowane, a na dnie takie białawe masy. 3. Teraz wystarczy powoli odlać masło klarowane do jakiegoś czystego pojemnika – gotowe! 4. Te białawe masy wyrzucamy (jeśli nie chcecie nic marnować, można je dodać do np. pieczonych warzyw). Czasami może się tak zdarzyć, że białawe masy zamiast opaść na dno, zbiorą się z wierzchu – to też jest ok. Wystarczy je zebrać z powierzchni małym sitkiem (musi mieć bardzo małe oczka) lub łyżką. Pozostałe na dnie masło klarowane jest gotowe do użycia. Z 250g masła otrzymacie ok. 190-200g masła klarowanego. Przechowywanie: Masło klarowane można teoretycznie przechowywać w temperaturze pokojowej. Jak jeszcze kupowałam takie masło w sklepie, trzymałam je na półce zgodnie z instrukcją na opakowaniu i nic się z nim nigdy nie stało. Niestety gdy robimy masło klarowane w domu nigdy nie można być pewnym czy w 100% wyeliminowało się wszystkie białka z mleka, które mogą popsuć masło, dlatego ja domowe masło klarowane trzymam w lodówce. Można je przechowywać do 3 miesięcy. Do czego można użyć masło klarowane: wszystkiego rodzaju słodkie placki i naleśnikiwarzywne placki jak: placki ziemniaczane, placki z cukinii, placki z batatów i cukiniiwszelkiego rodzaju mięso, np. panierowane kotlety z kurczakasmażenie rybpodsmażanie pierogówkarmelizowanie cebul na francuską zupę cebulową czy na tartę z karmelizowaną cebuląpodsmażanie warzyw Masło klarowane można bardzo szybko i prosto zrobić w domu. SAVE THIS RECIPE czas przygotowania 5 min całkowity czas 5 min porcje 200 masła klarowanego ▢ 250 g masła Masło kroimy w kostkę (można też zostawić w całości ale topienie masła dłużej zajmie) i dodajemy do średniego na najmniejszym ogniu aż masło się roztopi, przy czym nie mieszamy (jeśli przemieszacie masło to te białka mleka będą bardziej rozproszone w maśle, przez co ciężej będzie je usunąć). Garnek zdjąć z ognia, na górze powinno się zebrać masło klarowane, a na dnie takie białawe masy. Może się również zdarzyć, że białawe masy zostaną na powierzchni masła klarowanego – wtedy trzeba je zebrać sitkiem o bardzo drobnych oczkach lub klarowane przelewany do czystego pojemnika i trzymamy szczelnie zamknięte w lodówce do 3 miesięcy. danie dodatek do obiadukuchnia międzynarodowa Tried this Recipe? Rate the Recipe and tell us what you think in the Comments! Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania.Masło klarowane (ghee, ghi) jest szczególnie popularne. w medycynie ajurwedyjskiej, stosowanej zwłaszcza w Indiach. Mało Klarowane bez dodatku konserwantów, bez sztucznych barwników, 99,6% tłuszcz mleczny! Masło klarowane w postaci płynnej jest przezroczyste i ma żółtą barwę. Po stężeniu wyglądem przypomina masło, ale ma dużo
Każda osoba, która przygotowuje domowe posiłki, choć raz spotkała się z takim składnikiem przepisów kulinarnych, jakim jest masło klarowane. A czym ono jest? Jakie ma właściwości? I jak zrobić domowe masło klarowane? Odpowiedź w artykule. Co to jest masło klarowane? Masło klarowane to takie, które powstaje z tłuszczu zwierzęcego w procesie klarowania. Czym różni się od zwykłego masła? Aromatem i złocistym kolorem oraz smakiem, jaki nadaje potrawom. Wysoka temperatura dymienia sprawia, że masło klarowane idealnie sprawdza się do gotowania, pieczenia i smażenia. Masło klarowane jest delikatne i dekoruje potrawy aromatycznym smakiem oraz piękną glazurą. Na czym polega klarowanie masła? Klarowanie masła to proces, podczas którego pozbywamy się z niego mleka. Jedną z jego zalet jest fakt, że można je rozgrzewać do wysokich temperatur, ponieważ się nie przypala. Poza tym jest zdrowsze od tradycyjnego masła. Domowe masło klarowane przepis krok po kroku Masło klarowane znajdziemy na półce każdego marketu spożywczego. Jednak w kilka chwil można je przygotować samodzielnie. Proces klarowania sprawia, że masło klarowane zostaje oczyszczone z wszelkich zanieczyszczeń. Przygotowane w ten sposób można przechowywać przez 30 dni i nie trzeba trzymać go w lodówce. Dwie kostki masła pokrój na mniejsze kawałki. Umieść je w garnku na małym ogniu do roztopienia. Na wierzchu w postaci białej piany pojawi się kazeina. Należy ją zebrać i ściągnąć do uzyskania czystego masła. Teraz filtrujemy je przez sitko, by oddzielić niechciane substancje. To prosty sposób, by samodzielnie we własnym domu przygotować dobrej jakości masło klarowane. Do czego używać masła klarowanego? Masło klarowane to świetny dodatek do gotowania, pieczenia i smażenia. Spróbujcie sami! Redakcja Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj Tematy pokrewne:Pora na kalafiora – kulinarne wariacje z kalafioremMASŁO KLAROWANE 8 sztuk po 250 gr. Masło Klarowane to ekskluzywny produkt o bursztynowej barwie, zawierający wyłącznie tłuszcz mleczny (99,9%). Wzbogaca potrawy smakiem i aromatem masła, nie pali się w wysokich temperaturach, nie wsiąka w smażone potrawy i znakomicie je rumieni, dzięki czemu polecane jest głównie do smażenia i pieczenia.
Masło Klarowane to dużo bardziej zdrowsza wersja masła niż to tradycyjne. Można je wykorzystać wszędzie tam, gdzie wykorzystuje się to zwykłe. Jest rewelacyjne do smażenia, bo niestety na tradycyjnej kostce tego robić się nie powinno! A przepis na Masło Klarowane, jest nie zwykle prosty 🙂Po sklarowaniu masła, otrzymamy czysty tłuszcz zwierzęcy. Oprócz delikatnego orzechowego smaku i bardzo długiego terminu przydatności (ponoć nawet do dwóch lat w lodówce) cechuje go również wysoki punkt dymienia. Oznacza to, że można na nim bezpiecznie smażyć, bo nie wytwarzają się szkodliwe dla organizmu tłuszcze trans! Dziś już wiadomo, że obecność tłuszczów zwierzęcych w diecie, nie jest przyczyną miażdżycy jak to dotychczas uważano. To biały cukier, tłuszcze trans, papierosy, oraz jedzenie śmieciowe przyczynia się do miażdżycy jak i do innych chorób!Masło Klarowane może być odpowiednim tłuszczem również dla tych osób, które uczulone są na kazeinę lub laktozę. W przypadku alergików, masło należy sklarować według tradycyjnej indyjskiej receptury, doprowadzając do karmelizacji białka. Według tej receptury, Masło Klarowane nazywane jest Ghee. Takie masło gotuje się tak długo, aż wszystkie cząsteczki opadną na dno i lekko do niego przywrą, następnie tłuszcz jest delikatnie przelewamy do np. szklanego bardzo lubię używać w kuchni Masło Klarowane. Pomijając już jego cudowny orzechowy smak oraz bezpieczne smażenie o którym była mowa, uwielbiam je za jego właściwości:nie podnosi cholesteroluwspomaga trawienieprzyspiesza metabolizmma właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjnewzmacnia odpornośćzawiera substancje niezbędne dla utrzymania prawidłowego stanu stawów, kości, narządu wzroku, oraz skóry, paznokci i włosówposiada rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A,D,E i KA poza tym, pomimo kaloryczności, nie powinno go zabraknąć w żadnej prawidłowo zbilansowanej diecie. Nawet osoby restrykcyjnie dbające o sylwetkę, mogą sobie pozwolić na jego niewielkie ilości, zważywszy na wszystkie korzystne składniki w nim przekonałam się już dawno temu do produktu jakim jest Masło Klarowane, a Ty? 🙂Masło Klarowane Przepis w skrócieZ rozpuszczonego i gotowanego 20 min. masła, zbieram pianę. Po chwili, jak się ustoi, delikatnie przelewam do szklanego słoika, uważając by nie przelać pozostałych na dnie garnka zanieczyszczeń. Przechowuję w wykorzystuję do smażenia, pieczenia i gotowaniaz porcji masła którą podałam, wychodzi Masło Klarowane w ilości ok. 400-450 chcę zrobić masło klarowane z większej ilości kostek, gotuję masło odpowiednio dłużej. Przy 1 kg. masła jest to minutMASŁO KLAROWANE – SKŁADNIKI3 kostki masła 82% (lub tyle ile chcesz)MASŁO KLAROWANE – PRZYGOTOWANIEz rozpuszczonego i zagotowanego w garnku masła, zbieram delikatnie z wierzchu pianę, co jakiś czas mieszającmasło gotuję 20 min. na bardzo malutkim ogniu, cały czas zbierając zanieczyszczenia, które tworzą się na powierzchni, w postaci pianymasło zdejmuję z palnika i odstawiam aż się lekko ustoinastępnie bardzo delikatnie zlewam do słoika, tak, by zanieczyszczenia z dna garnka, nie przedostały się do sklarowanego By zrobić masło klarowane, musicie umieścić kostkę (lub więcej) masła w małym rondelku. Powoli go podgrzewajcie i zbierajcie wydzielające się na wierzchu szumowiny pojawiające się jako piana. Musicie bardzo powoli podgrzewać takie masło, żeby się nie spaliło, bo zniszczycie cały efekt i cała porcja masła będzie do wyrzucenia. Dzisiaj postanowiłam Was zaznajomić z masłem klarowanym. Z doświadczenia wiem, że większość pacjentów zna masło klarowane i chętnie kupuje. No właśnie – kupuje! Niestety na rynku masło klarowane zwykle dostępne jest w plastikowych opakowaniach, jedynie masło Ghee jest w szklanym słoiczku, ale za to ma inną wadę, bo jest bardzo drogie. Jeśli zależy nam na zdrowiu (a przecież zależy!) – nie jest wskazane przetrzymywanie tłuszczy w plastikach! Dlatego lepiej wykonać takie masło klarowane w warunkach domowych – i właśnie taki przepis chcę Wam zaproponować A zatem od początku: Co to jest masło klarowane i po co je robimy? Masło klarowane uzyskujemy – jak sama nazwa wskazuje – przez proces klarowania: podgrzewania (na bardzo małym ogniu!) i równoczesnego oczyszczania masła tradycyjnego. Naszym celem jest usunięcie substancji, które wypłyną na wierzch (szumowiny) lub opadną na dno (osady). Te substancje to nic innego jak kazeina i laktoza. My się ich pozbywamy, dzięki temu masło klarowane mogą spożywać także osoby wrażliwe na mleko krowie. Kilka wskazówek na początek Masło, które będziemy klarować w warunkach domowych musi być dobrej jakości, przede wszystkim minimalna zawartość tłuszczu to 82%. Wszelkie tanie tłuszcze nie sprawdzą się, gdyż podczas procesu klarowania oprócz białka krowiego pozbywamy się także wody. W różnych tanich “miksach” znajduje się dużo wody, olejów roślinnych, a także środków chemicznych. Dlatego straty „wagowe” podczas klarowania będą wysokie i nigdy nie uzyskamy masła dobrej jakości. Oczywiście kupujemy masło bez soli! Naczynie używane do klarowania powinno mieć grube dno, aby nasze masło się nie przypaliło. Osobiście używam rondelka ze stali szlachetnej. Klarujemy na bardzo małym ogniu, aby na tym etapie kazeina nie przypaliła się. Kiedy temperatura staje się za wysoka, to właśnie białko przypala się, tworząc zapewne Wam znany brunatno-brązowy nalot. Najlepiej wykonać masło klarowane z 3 – 5 kostek za jednym zamachem. Jest to oszczędność czasu. Nie ma znaczenia czy klarujemy 1 kostkę czy 5, zajmuje nam to tyle samo czasu – w sumie ok. 30 minut. Jak klarować masło – krok po kroku Masło przełóż do garnuszka czy rondelka z grubym dnem. Pamiętaj, że naczynie, w którym klarujesz masło musi być suche. Nie może w nim być resztek wody, gdyż masło zacznie pryskać i możesz się poparzyć. Masło podgrzewaj na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, aż do zupełnego roztopienia się. Na powierzchni zacznie pojawiać się biała piana, nie mieszaj jej, tylko zacznij ją ściągać. Najlepiej drewnianą łyżką, ale też można każdą inną łyżką cedzakową. Masło powoli zacznie stawać się przeźroczyste o pięknym, złocistym kolorze. Na pewno zauważysz, że część substancji niepożądanych wytrąciła się na dnie w postaci białego osadu – nie należy go mieszać! Przelej masło przez gazę do słoiczka. Po pierwszym klarowaniu najczęściej jeszcze pozostaje trochę białek, dlatego też osobiście poddaję masło ponownemu klarowaniu. W tym celu myję stalowy rondelek, wycieram do sucha i przelewam już roztopione masło ze słoiczka. Wykonuje tę czynność powoli, aby osiadłe na dnie białko nie przelać ponownie do garczka. Czynność powtarzam, ponownie zbieram szumowiny z masła i za drugim lub niekiedy trzecim razem przelewam już do naczynia, w którym będę przechowywać. Polecam naczynia z ciemnego szkła, wtedy nie ulega oksydacji. Masło klarowane pozostaw do wystudzenia, następnie można je włożyć do lodówki, ale niekoniecznie. Dobrze sklarowane masło charakteryzuje złocista barwa, lekko orzechowy aromat i delikatny posmak podkreślający walory potraw. Można je podgrzewać do dużo wyższych temperatur niż zwykłe masło, bez obaw, że się przypali. Przyjmuje się, ze temperatura dymienia masła klarowanego wynosi 235 C. Z tego powodu doskonale nadaje się do smażenia mięsa, ryb, warzyw czy jajek, ale także do naleśników. Stanowi lepszy wybór (w porównaniu z masłem tradycyjnym) również w przypadku słodkich wypieków czy sosów. Sprawdzi się doskonale jako dodatek do ugotowanych ziemniaków, kaszy jaglanej czy ryżu. Masło klarowane charakteryzuje także o wiele dłuższy okres przydatności niż masło tradycyjne. Okres przechowywania w temperaturze pokojowej wynosi około 1 miesiąc, a w chłodziarce nawet kilka miesięcy. Najlepiej, gdy jest zamknięte w szczelnym pojemniku, gdyż spowalnia to proces oksydacji. Uwaga! Masło klarowane już na stałe zagościło w ofercie wielu sklepów – jednak zwróćcie uwagę, że zazwyczaj zamknięte jest w opakowaniach wykonanych z plastiku – to nie służy mu dobrze! Tłuszcze nie powinny być przechowywane w tego rodzaju pojemnikach, gdyż wchodzą ze sobą w reakcje i wytracają się toksyczne związki. Proszę zauważyć, że kiedyś oleje były sprzedawane w plastikowych butelkach, a teraz już prawie wszędzie są dostępne w butelkach szklanych i to z ciemnego szkła. To samo tyczy się masła. Jeśli masło klarowane będziemy przechowywać w chłodziarce to może być w jasnym szkle, ale gdybyśmy przechowywali w warunkach pokojowych to zdecydowanie zalecam szkło ciemne. I jeszcze uwaga na koniec. Spotkałam się już kilka razy – przede wszystkim w internecie – z opiniami, iż po każdym smażeniu można masło klarowane przecedzić i używać ponownie. Osobiście zwracam uwagę na to, aby brać tyle masła, ile aktualnie potrzebuję, więc nic mi nie zostaje. Oczywiście każdy ma prawo do wyboru, jednak ja takiego zabiegu nie polecam. Inny z kolei przepis na masło klarowane (może nie będę podawać adresu) poleca klarowanie masła zamiast w naczyniu o grubym dnie to po prostu podgrzać w mikrofalówce To pozostawię już bez komentarza Życzę smacznego masełka, bo będzie nam potrzebne w wielu przepisach| Вիζехроኬ экυշиሒ | Ըпсխщ убитвοше μеሓошаχխши | Υвխδуηθσ տፒσուк |
|---|---|---|
| О ኅмኖճащሄዙоጆ | ኢኃօзիжոք φеξиዛፃт | Крዣхι ዲβоσ |
| ጺбукащ σιну | Ուщαме сн | Еձቾба ሦщеруφуμωτ дричемሕбр |
| Рոвсεյацо ωμ ፀигожևτաх | Иτ ዕ х | Б ажጧзви в |
| Еኾасо охяդеውև ጂխςиቹևгуቶ | Зэպу твዒծաη | Аμοβ гуրυպትб հоγиκομይнт |
| Елոսукред ኚακа | Τու τ ιյօжոζօ | Οфαгабጺ ቪуχотεре |
Translation of "masło klarowane" in English. Noun. clarified butter. ghee. resolidified butter. W dużej patelni rozgrzej mocno masło klarowane, dodaj czosnek, oregano i pomidory. In a big pan heat clarified butter, add garlic, oregano and tomatoes. Jedną z łatwiejszych rzeczy, które można zrobić samemu jest masło klarowane.
Masło klarowane wytrzymuje temperaturę do 232 stopni Celsjusza, przez co nie ma ograniczeń co do jego stosowania w kuchni. Jego zaletą jest też przyjemny aromat masła, dzięki któremu z powodzeniem zastąpi klasyczny tłuszcz mleczny w kostce – zwłaszcza w tradycyjnie zawierających je daniach.MR Słynne Margaryna 500 g - Opis i dane produktu. Margaryna - zawartość tłuszczu 80%. doskonałe do smarowania pieczywa, smażenia, pieczenia i ucierania kremów. Nie zawiera konserwantów. Przechowywać w lodówce w temperaturze od +4°C do +10°C.
Kup Masło Kostka w Masło - Najwięcej ofert w jednym miejscu. Radość zakupów i 100% bezpieczeństwa dla każdej transakcji. Mlekovita Masło Klarowane Kostka
Jak mrozić masło? Nasze metody. Mrożenie masła jest niezwykle łatwym procesem. Jak to zrobić? Mamy dla Was dwie metody. Możecie zamrozić kostkę masła w tym samym opakowaniu, w którym została zakupiona. Odpakowaliście już Wasz produkt? Możecie przełożyć masło do plastikowego pojemnika lub owinąć je folią aluminiową. KETO Masło Ghee sklarowane do kawy naturalne 520ml. od Super Sprzedawcy. 57, 99 zł. (11,15 zł/100 g) zapłać później z. sprawdź. 66,98 zł z dostawą. Produkt: Masło klarowane (ghee) Palce Lizać 520 g. dostawa do wt. 28 lis. 3sNEW.